Пришла после праздников в гараж за капустой – а там неприятный сюрприз: первый же кочан наполовину «одет» в пушистую шапку из плесени. Такого у нас прежде не случалось. И я ведь помню, что хорошо почистила кочаны перед, как тем отправить их на хранение.
Ищу разъяснение в газете «Толока». Серая гниль, оказывается, как раз и набрасывается охотно на те вилки капусты, с которых было снято много кроющих листьев. Выходит, я переусердствовала в борьбе за чистоту, хотела ни единого пятнышка не оставить – в результате лишила вилки всякой защиты. Теперь нужно срочно перебрать всю капусту, опять почистить, опылить мелом и очень скрупулёзно следить за температурой (от нуля до минус 1). Ведь как только обрежешь кочаны, то гниль развивается прямо-таки в геометрической прогрессии. Ох, не зря народ пословицы слагает: семь раз отмерь, один – отрежь.
А скользкие, в неприятной размягчённой каше вилки болеют МЯГКОЙ гнилью. Ещё она называется «слизистый бактериоз», но как ни назови – картина-то одна. И очень неприятная. Эти скользкие кочаны нужно наоборот убрать из прохладного хранилища, потому что возбудитель болезни прекращает свой рост ниже плюс 4 градуса. Понятна разница?
Иногда на кочанах откуда-то берутся чёрные точки. Это ТОЧЕЧНЫЙ НЕКРОЗ. Чернота доберётся снаружи вовнутрь и доведёт-таки капусту до серой гнили, то есть, до пушистой шапки. А случается некроз с той капустой, которую сразу хранили при низких температурах (до минус 4). Плохо влияет в данном случае ещё и фактор переудобрения азотом во время выращивания. Всё хорошо в меру. А мы стараемся, удобряем.
Оставлять на морозе на грядке капусту подольше – мечта огородника. И у кого есть такая возможность – оставляют. Так она вкуснее становится. Но при хранении в свежем виде самые лучшие, очень плотные кочаны, не вызывающие сомнения, преподносят свой сюрприз. И тоже неприятный. Разрежешь красивый кочан, а внутри отмёрзшие и загнившие листья. Именно плотнокочанные сорта, если подмерзают, то ледяные прослойки между замёрзшими листьями мешают доступу воздуха к центральной части. Здоровый снаружи кочан начинает изнутри гнить. Чтобы этого не случилось, у плотных вилков перед закладкой на хранение нужно высоко подрезать ножку. Не поздно сделать это и сейчас. ***
Морковь тоже портится, пятнами подгнивает, прорастает. Основная причина – повышенная влажность. И не только при хранении, но и при выращивании. Льём, льём. А лучше раз в неделю, но основательно. ***
Лук нынче хорошо вызрел и хранится нормально, если, конечно, был старательно просушен. Тот, что всё же портится, следует прогреть при 45 градусах, и не меньше четырёх часов. А на будущее следует знать, что скороспелые сорта лука садить предпочтительнее, ибо они наиболее стойки к шейковой гнили (основной бич). И до сезона дождей успевают вызреть. ***
У картофеля наиболее уязвим верхний слой – самое тёплое и сырое место. Здесь и присматривайтесь, не пропустите признаки фитофторы: тёмно-бурые пятна, вдавленные по краям, а в мякоти видны тёмные полоски от краёв к центру. Если такое увидите, меры необходимы просто спешные. Чтоб болезнь не уничтожила весь урожай, больные клубни уберите прочь из подвала, снизьте температуру и влажность воздуха. Кстати, снижение температуры в подвале вскоре станет повесткой дня. Как это делать? В ближайших номерах будет «инструкция».
Галина ЖЕСТКОВА.
